მიიღეთ North Fork-ის უახლესი ამბები, რჩევები და მომავალი მოვლენები პირდაპირ თქვენს შემოსულებში ჩვენი ყოველდღიური ბიულეტენით.
ჯონ ვანდერვულფი, მაიკ ჩარტოსიესკი, მარკ ლამეინა და კიმ ჰაგა არიან გუნდი, რომელიც დგას Good Juju's-ის უკან Aquebouge-ში.(ფოტო გადაღებულია ლილი პარნელის მიერ)
პარასკევიდან, 12 მაისიდან, იხსნება Good Juju's BBQ & Seafood Shack, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ სამხრეთ კერძების ტაკო ყოფილ Little Lucaritos რესტორანში.მარკ ლამეინა, რესტავრატორი და წარმატებული Lucaritos ფრენჩაიზის ოსტატი, თავის უახლეს კულინარიულ თავგადასავალშია, განსხვავებით სხვა დანარჩენი North Fork-ზე.
„უმრავლეს ადგილას აქ მიირთმევენ კლასიკური ნიუ-იორკის სტილის ზღვის პროდუქტებს და ჩვენ გვინდოდა რაღაც განსხვავებული გაგვეცადა“, - ამბობს შეფ ჯონ ვანდერვულფი.„მარკი საინტერესო იდეით მომივიდა.ჩვენ ვცადეთ ბევრი კონცეფცია, შემდეგ ოდნავ შევასწორეთ ისინი და გადავწყვიტეთ, მიგვება კლასიკური ზღვის პროდუქტები და BBQ ქოხები, რომლებსაც ფლორიდაში ან კაროლინაში ხედავთ.”
Good Juju's ხსნის 800 კვადრატული ფუტის ფართობის რესტორანს აკებოგში განახლებული ინტერიერით, რომელიც მოგვაგონებს პატარა კრაბის ქოხებს სამხრეთ სანაპირო ქალაქებში.რებრენდის იდეა გაჩნდა, როდესაც ლამეინა მიხვდა, რომ პატარა ლუჩარიტოსი ძალიან ახლოს იყო ცენტრ მორიჩესთან და მატიტუკის სხვა ადგილებთან.
”ჩვენ შუაში ვართ ჩარჩენილი”, - თქვა რამენამ.„მატიტუკი და ცენტრი მორიჩეები იმდენად კარგად მუშაობენ, რომ ძნელია ხალხის შეკავება პატარა ლუჩარიტოსთან.ამიტომ გვინდოდა შეგვეცვალა ეს კონცეფცია და რაღაც ახალი გვეცადა.
რამენა სკოლაში სწავლობდა ჩარლსტონში, სამხრეთ კაროლინაში და ყოველთვის უყვარდა სამხრეთი და მისი უნიკალური არომატები.მისმა და ვანდერვულფის მიერ შემუშავებული მენიუ მოიცავს მწვადის კლასიკურ არჩევანს, როგორიც არის მწვადი, მოკლე ნეკნები და მოხარშული ღორის ხორცი, მოხარშული უკანა ეზოში.მათ ასევე გადაწყვიტეს შესთავაზონ კაჯუნის სტილის ზღვის პროდუქტები, მათ შორის po'boys, შემწვარი თევზი და ზღვის პროდუქტებით მოხარშული ბრინჯი, რომელსაც ორცხობილა და კრეკერი მიირთმევენ.
”ჩვენ გვინდა, რომ ხალხი მოვიდეს და ფუფუნება განკურნოს”, - თქვა რამენამ.„სტუმრებს შეუძლიათ შეურიონ ლობსტერი, კიბორჩხალა და კრევეტები, ასევე კარტოფილი, სიმინდი, ანდუილი ძეხვი და სხვადასხვა სოუსები“.
ზღვის პროდუქტები და გვერდითი კერძები მზადდება და ემსახურება ჩანთებში.სერვერი შეარყევს მას და დაასხამს დიდ ლითონის ფირფიტაზე.”ეს არის ჩვენი wow ფაქტორი”, - თქვა რამენამ.”ჩვენ მზად ვართ სამმაგი საფრთხის წინაშე, საკვები, სასმელი და დაუვიწყარი გამოცდილება.”
Good Juju's იქნება პირველი შემთხვევა, როდესაც ვანდერვულფი უხელმძღვანელებს სამზარეულოს.ის პირველად შეუერთდა ლუკარიტოსს ორი წლის წინ, როგორც მზარეულის მეორე ასისტენტი ცენტრი მორიჩეში.მგზნებარე მეთევზე და გამოცდილი მწეველი რამენამ იცოდა, რომ მას სურდა ამ უახლესი წამოწყების ხელმძღვანელობა.
დუეტი ასევე იმუშავებს მისაღების მენეჯერთან კიმ ჰაგასთან, გენერალურ მენეჯერთან ტაი მაკკენზისთან და რეგიონალურ დირექტორთან მაიკ ჩართოსიესკისთან, რათა უზრუნველყოს მხიარული და მისასალმებელი გარემო ყველა სტუმრისთვის.ჰაგა ასევე მუშაობს როგორც მთავარი ბარმენი და ქმნის ნაცნობ და ახალ კოქტეილებს, რომლებიც შეესაბამება Good Juju-ს თემას.
„ლუკარიტოსისგან განსხვავებით, ჩვენ გვაქვს ძალიან დიდი სასმელის მენიუ, რომელიც ფოკუსირებულია ვისკისზე“, - ამბობს ჰაგა.„მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ჯერ კიდევ გთავაზობთ კლასიკურ მარგარიტას, ვფიქრობ, რომ ჩვენი მთავარი ადგილი იქნება Juju რომის კასრები, რომლებიც შეიცავს Montauk Distilling Company-ს რომს, ჩვენი ინტერპრეტაცია ტკივილგამაყუჩებელი.
გუნდი სიამოვნებით მიესალმება ხალხს დიდ შეკრებებზე ეზოში, სადაც არის რამდენიმე მაგიდა და ცეცხლის ორმოები, რომლებიც ყველას ეპატიჟება სადილზე ფრესკაზე გაზაფხულზე, ზაფხულში და შემოდგომაზე.
"წარმატების გასაღები არის ყველასთვის ხელსაყრელი გარემოს შექმნა", - ამბობს რამენა.„ჩვენ გვინდა, რომ ხალხი მოვიდეს აქ და რამდენიმე საათი გაატაროს ჩვენი კერძებითა და კომპანიის სიამოვნებით.ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ჩვენს გამოცდილებაზე. ”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack გაიხსნება პარასკევს, 12 მაისს, დილის 11:00 საათიდან საღამოს 9:00 საათამდე, 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 და ღია იქნება ოთხშაბათიდან შაბათის ჩათვლით 11:00 საათიდან საღამოს 9:00 საათამდე. კვირა 11:00 საათიდან 20:00 საათამდე.
ლილი პარნელი არის მულტიმედიური ჟურნალისტი, რომელიც შეუერთდა Times-Review Media Group-ს 2022 წელს. სტონი ბრუკის უნივერსიტეტის კომუნიკაციისა და ჟურნალისტიკის სკოლის კურსდამთავრებული, ის სპეციალიზირებულია ნამდვილი საკვების, სასმელის და ცხოვრების სტილის ისტორიების მოყოლაში.
მიიღეთ North Fork-ის უახლესი ამბები, რჩევები და მომავალი მოვლენები პირდაპირ თქვენს შემოსულებში ჩვენი ყოველდღიური ბიულეტენით.
რა ელის მარკ რამენას?ზომბი!რესტავრატორი პოპულარულ რესტორან ლუკარიტოსში…
მიიღეთ North Fork-ის უახლესი ამბები, რჩევები და მომავალი მოვლენები პირდაპირ თქვენს შემოსულებში ჩვენი ყოველდღიური ბიულეტენით.